Com
estrutura inédita, o espaço contou com exposição de produtos e
demonstração de uso de equipamentos e mobiliário inovadores focados no
aumento da produtividade e qualidade
29/03/2019 Seminário debate os caminhos da Panificação
e Food Service Com estrutura inédita, o espaço contou com exposição de
produtos e demonstração de uso de equipamentos e mobiliário inovadores
focados no aumento da produtividade e qualidade
Com
o objetivo de disseminar informações sobre tecnologia, gestão, mercado,
processos e outros fatores que impactam positivamente no negócio da
alimentação, em especial panificação, a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip) e o Sindicato Intermunicipal das Indústrias de Alimentação, Panificação,
Confeitaria e de Massas Alimentícias do Vale do Aço (Sinpava) com apoio
do SENAI e FIEMG Regional Vale do Aço, Sebrae; e das empresas parceiras
Prática, Ireks, Bralyx, JTI, Dinox, TudoBom e Eme Solar promoveram o
Seminário “Ações que fazem sua empresa lucrar mais” em Ipatinga. O
evento reuniu mais de 200 participantes em dois dias de intensa
programação.
Com estrutura inédita, o espaço contou com exposição
e demonstração de uso de equipamentos e mobiliário com tecnologia de
ponta focados no aumento da produtividade e qualidade de produtos, como
fornos, câmaras climáticas e maquinário para preparo de salgados e
confeitaria em escala industrial, além de expositores de produtos. Na
parte teórica, oito palestrantes nacionais estiveram presentes.
Atualização,
aumento da lucratividade e produtividade trazendo um novo modelo de
negócio a região foram as prioridades do evento. “As padarias não podem
ficar fora dessa grande oportunidade de mercado. Atender as demandas do
cliente de forma plena é um desafio, mas é possível. Para isso é
importante se capacitar, aprender e voltar para a loja para colocar a
mão na massa”, afirma José Batista de Oliveira, presidente da ABIP.
Para
o presidente do Sinpava, Fabrício Lara, o evento superou todas as
expectativas. “Foram dois dias de vasto conteúdo e dicas efetivas e de
fácil implantação, acesso a novas tecnologias, produtos e tendências.
Acredito que os participantes saíram daqui com novas perspectivas e
visão de mercado com foco na aplicabilidade e aumento da competitividade
de seu negócio”.
Sebastião Fernandes de Araújo, sócio – presidente da Padaria Pão Total, parabenizou a iniciativa do Sindicato e da ABIP. “O setor de alimentação e panificação
do Vale do Aço ganhou muito em todos os aspectos, principalmente no que
se refere a produtividade e competitividade. Que esse formato de evento
entre para o calendário do setor e que possamos colocar em prática todo
o aprendizado”, disse.
Programação
As atividades
começaram na quarta-feira (27) com recepção e visita ao espaço de
negócios montado. Os participantes se surpreenderam com a quantidade e
qualidade dos equipamentos montados pelos parceiros e participaram de
momento de troca de experiências. Em seguida, Emerson Amaral iniciou a
programação técnica com a palestra “Pequenas atitudes que geram lucro”,
convidando para uma reflexão acerca de rotinas das padarias.
Seguiu-se
com apresentação de Darcy Holanda Mendes, da Ireks, sobre as tendências
de saudabilidade e, após, Bruno Sidartha, da JTI, que apresentou a
excelência no atendimento e atitudes que encantam o cliente. Com a
última palestra da noite, Ângelo Souza, da Prática, ministrou conteúdo
sobre congelamento de pães e alternativas para a lucratividade. A noite
encerrou com degustação de produtos e networking.
No segundo dia,
quinta-feira (28), as atividades iniciaram pela manhã com movimentada
participação ao espaço de negócios montado e demonstração de
equipamentos, tecnologias e produtividade. Após o almoço, seguiu-se com
palestra-show sobre pães de longa fermentação com os técnicos Gleidson
Silva e Christiano Aguiar, da Ireks. Em seguida, os chefs Henrique Rats e
João Damião, ambos da Prática, convidaram Alexsandro Kitsidis, também
da Prática, para uma demonstração sobre lanches rápidos na padaria,
como pizzas e sanduíches. Finalizando a parte técnica do evento,
Alexandre Cardoso Giovannini, da Bralyx, apresentou conteúdos sobre
oportunidades e produtividade em confeitaria e salgados, por meio da
automação. Ao final, os participantes degustaram os produtos e tiveram
mais um momento de troca de experiências.
O Seminário “Ações que fazem sua empresa lucrar mais” faz parte do Circuito Nacional Padaria Conceito, iniciativa da ABIP no fortalecimento do setor de panificação nacional.
