Informativo Amipão | Edição 109
Autor: admin
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3º Encontro de panificadores
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Alexandre Garcia vem para Superminas 2019
Em sua 33ª edição, a Superminas é o principal evento do varejo no País no segundo semestre e acaba de divulgar a sua primeira atração da grade de programação de palestras, o renomado jornalista e apresentador Alexandre Garcia.
Alexandre esteve por 30 anos na Rede Globo onde atuava como comentarista político no telejornal Bom Dia Brasil. Em dias de folga dos apresentadores fixos, Garcia apresentava o Jornal Nacional e bem como se notabilizou como um dos principais jornalistas do canal pago Globo News.
O jornalista abre a programação da Superminas no dia 15 de outubro, às 14h, no auditório principal e vai abordar as perspectivas econômicas para 2019 e as tendências em 2020 no cenário nacional.
Esta é a primeira atração da Superminas 2019 que em breve vai divulgar a grade completa das palestras e oficinas deste megaevento.
Panificadores mineiros integram público da Fipan 2019
O Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão) mobilizou uma comitiva mineira para participar da Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos (Fipan 2019), o maior evento do setor de foodservice da América Latina, que será realizada entre os dias 23 e 26 de julho, em São Paulo. Promovida pela Sampapão, entidade que reúne os sindicatos da categoria no estado de São Paulo, a Fipan vai receber cerca de 30 profissionais mineiros envolvidos no segmento da panificação e associados à Amipão. Antes do desembarque em São Paulo, a Comitiva vai realizar uma visita técnica na indústria de equipamentos Prática, em Pouso Alegre.
O objetivo da ação, segundo o presidente da Amipão, Vinícius Dantas, é incentivar os empresários a conhecerem novidades, tendências e novos conceitos de fabricação para aprimorar os processos em suas padarias. “O segmento da panificação vem se transformando ao longo dos anos e, hoje, exige que a padaria atenda o consumidor em diferentes necessidades, do café da manhã ao happy hour. Para ser competitivo, é preciso se atualizar e a Fipan é uma excelente oportunidade. A organização da comitiva é mais um serviço da Amipão para o panificador associado”, destaca Dantas.
A Fipan 2019 vai apresentar lançamentos exclusivos para os setores de panificação, confeitaria, restaurantes, pizzarias, buffets, dentre outros segmentos do varejo independente de alimentos, que vão desde novos produtos, alimentos e acabamentos até embalagens e maquinários, além de palestras e ambiente de negócios e networking. A Fipan vai ser realizada no Expo Center Norte (Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo).
Torta de Creme
Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
50 g de farinha de caju ou amêndoas
125 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcarCreme Patissier:
500 ml de leite
4 gemas
1 xícara de chá rasa de açúcar
½ xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambienteChantilly:
250 ml de creme de leite fresco
1 a 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Massa:
Forno preaquecido a 180º
Numa vasilha funda misture as farinhas com a manteiga e o açúcar e finalize com o ovo. Caso a massa fique seca acrescente 1 colher de sopa de água ou mais até dar liga.
Embale a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 min.
Retire da geladeira e abra a massa entre sacos plásticos. Cubra o fundo e laterais de uma forma redonda de 25 cm de diametro. Disponha um pedaço de papel alumínio no meio com feijão para evitar o crescimento da massa no centro.
Leve ao forno, quando começar a dourar, retire o papel alumínio com os feijões, deixe assar até as bordas dourarem.
Retire do forno e espere esfriar para colocar o recheio.
Creme patissier:
Misture todos os ingredientes numa panela, com exceção da manteiga. Leve ao fogo médio e mexa sem parar com um fouet para não empelotar. Assim que engrossar, desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
Chantilly:
Bata o creme de leite até o ponto que começar a endurecer, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Montagem:
Assim que o Creme Patissier esfriar, acrescente 1 colher de sopa do Chantilly e misture. Cubra a massa da torta com o creme. Neste momento acrescente a fruta que desejar ou o chocolate.
Espalhe o Chantilly por cima, disponha algumas frutas por cima e leve à geladeira até a hora de servir.
A variação nos preços das padarias
